To enzym rozkładający białko inaczej nazywany peptydazą. Proteazami - peptydazami znajdującymi się w soku trzustkowym są trypsyna i chymotrypsyna, które rozkładają polipeptydy i oligopeptydy do krótszych łańcuchów białek. Następnie zawarte w soku jelitowym peptydazy – aminopeptydaza i dipeptydaza rozkładają oligopeptydy do dipeptydów, dipeptydy do aminokwasów.

Przeczytaj również:

Rozwój układu pokarmowego