Dipeptydy

To związki chemiczne zbudowane z dwóch aminokwasów połączonych wiązaniem peptydowym. Powstają w procesie trawieniabiałek, który zaczyna się w żołądku. Najpierw pod wpływem kwasu solnego długie łańcuchy białek zostają przygotowane do strawienia poprzez denaturację. Następnie pod wpływem działania enzymu pepsyny znajdującego się w soku żołądkowym dochodzi do rozłożenia wiązania peptydowego i powstania krótszych odcinków białka. Podobnie reakcja rozkładania wiązań peptydowych odbywa się w dwunastnicy pod wpływem enzymów zawartych w soku trzustkowym. Enzymem, który jest za to odpowiedzialny to karboksypeptydaza rozkładająca polipeptydy i oligopeptydy - składające się z więcej niż trzech aminokwasów – na dipeptydy i aminokwasy. Ostatni etap trawienia białek odbywa się pod wpływem działania enzymu dipeptydazy zawartego w soku jelitowym. Wszystkie dipeptydy zostają rozłożone do aminokwasów. W tej postaci mogą być wchłaniane.

Przeczytaj również: 

Rozwój układu pokarmowego