Buraczane risotto

  • 472.5 kcal / porcja
  • Czas przygotowania: 50 min.

Bogate w witaminy C, A, E, K, witaminy z grupy B, potas, sód, fosfor, miedź, magnez

Alergeny: białka mleka, seler

Katarzyna Siedzik

Opracowano we współpracy z: Katarzyna Siedzik, Dietetyk

Buraki wzmacniają układ krwionośny, dlatego są polecane w zapobieganiu anemii, poprawiają profil lipidowy, a także dzięki zawartości azotanów, podnoszą we krwi poziom tlenku azotu i tym samym obniżają ciśnienie. Są bogate w witaminy C, A, E, K, witaminy z grupy B (w tym w kwas foliowy) oraz składniki mineralne, takie jak: wapń, żelazo, fosfor, magnez, cynk oraz sód. Wykazują silne działanie przeciwnowotworowe dzięki betainie. Niestety cechują się wysokim indeksem glikemicznym.

Marchew jest bogata w beta karoten, witaminy C, K, witaminy z grupy B (między innymi kwas foliowy, B1, B2) czy składniki mineralne, jak potas, sód, fosfor, miedź, magnez. Poprawia stan skóry, wzrok, opóźnia procesy starzenia oraz działa przeciwnowotworowo dzięki właściwościom przeciwutleniającym. Wzmacnia odporność oraz pozytywnie wpływa na profil lipidowy.

Czosnek wykazuje silne działanie bakteriobójcze dzięki zawartości allicyny. Obniża ciśnienie, poprawia profil lipidowy, wykazuje silne działanie przeciwutleniające. Stanowi dobre źródło witaminy C oraz witamin z grupy B i składników mineralnych, takich jak: wapń, potas, cynk, magnez, miedź, chrom czy selen. Nadmierne spożycie czosnku, może wywołać wzdęcia.

  • Liczba porcji: 2

Składniki

  • Buraki - 2 średnie sztuki
  • Cebula duża
  • Por - kawałek
  • Seler - kawałek
  • Pietruszka - mała sztuka
  • Czosnek - 1 ząbek
  • Olej rzepakowy - 2 łyżki
  • Przyprawy (sól, pieprz, tymianek)
  • Ryż - 6 łyżek (najlepiej arborio)
  • Ser kozi - rolada - 2 plastry
  • Masło - łyżeczka

Zamienniki

  • ryż arborio np. ryż basmati
  • ser kozi ser krowi rolada, ser feta
  • olej rzepakowy olej kokosowy nierafinowany, oliwa z oliwek, masło klarowane

Tabela wartości odżywczych

WARTOŚĆ
ODŻYWCZA
100 g PORCJA
(444 g)
Energia (kcal) 106.4 472.5
Białka (g) 2.4 10.8
Tłuszcze (g) 4.3 19.2
Węglowodany (g) 13.5 59.8
Błonnik (g) 2.2 9.6

Przygotowanie

  1. Buraki zetrzyj na dużych oczkach tarki.
  2. Zeszklij cebulę i czosnek, dodaj drobno pokrojoną marchewkę, por, seler i pietruszkę. Chwilę podsmaż i zalej wodą, gotuj około 15 minut pod przykryciem.
  3. Na osobnej patelni podsmaż buraki, dodaj ryż i co 2 minuty dolewaj bulion.
  4. Po ugotowaniu ryżu, garnek odstaw z kuchenki i dodaj łyżeczkę masła.
  5. Wyłóż risotto na talerz i posyp roladą kozią.

Pamiętaj!
W okresie laktacji dieta mamy powinna być zróżnicowana i odpowiednio zbilansowana. Nie należy unikać żadnych z grup produktów. Ważne jest jednak, aby obserwować dziecko. Jeśli po spożyciu pewnych produktów zaobserwujesz u dziecka dolegliwości skórne czy ze strony układu pokarmowego, jak kolka czy problemy z wypróżnianiem, skonsultuj się z lekarzem.

Wskazówka

Do obierania i tarcia buraków powinnaś założyć lateksowe rękawiczki, dzięki temu nie będziesz miała problemu z doczyszczeniem dłoni i paznokci!

To było fajne! Dziękujemy!
Przeczytaj później Usuń z czytelni

Składniki ważne w diecie karmiącej matki

  • Nabiał i mleko
  • Produkty dostarczające pełnowartościowe białko
  • Świeże, gotowane na parze i pieczone warzywa
  • Produkty zbożowe
  • Tłuszcze roślinne
  • Świeże i suszone owoce
  • Nabiał i mleko

    Nabiał i mleko

    Sięgaj po mleko o 2% zawartości tłuszczu, które jest cennym źródłem wapnia. Dla urozmaicenia diety możesz sięgnąć po mleka roślinne. Wybieraj naturalny nabiał (bez sztucznych dodatków i słodzików).

    Np. mleko krowie, kozie, owcze lub roślinne, naturalna maślanka, naturalny jogurt, naturalny kefir, zsiadłe mleko, ser twarogowy, ser żółty.

  • Produkty dostarczające pełnowartościowe białko

    Produkty dostarczające pełnowartościowe białko

    Jaja, mięso oraz ryby (te spożywaj maksymalnie 2 razy w tygodniu). Pamiętaj, aby nie jeść ich surowych. Unikaj także w wersji smażonej. Wybieraj pieczone ryby i mięso, jajka gotowane lub jako dodatek do placków czy naleśników.

    Np. kurczak, indyk, cielęcina, chuda wołowina i wieprzowina, wędliny drobiowe, jaja, łosoś, śledź, dorsz, mintaj.

  • Świeże, gotowane na parze i pieczone warzywa

    Świeże, gotowane na parze i pieczone warzywa

    Wybieraj spośród całej gamy kolorów: pomarańczowe, zielone, czerwone, fioletowe czy białe.

    Np. marchew, dynia, kabaczek, szpinak, sałaty, szparagi, brokuły, brukselka, ogórek, kapusta, pomidory, bakłażan, kapusta czerwona, ziemniaki, pietruszka, rzodkiewka, itd.

  • Produkty zbożowe

    Produkty zbożowe

    Staraj się wybierać te z pełnego przemiału, unikaj produktów z mąki oczyszczonej. Możesz sięgać po pieczywo, kasze, ryż, makaron, płatki owsiane i inne.

    Np. chleb razowy, żytni, graham, kasza gryczana, jęczmienna, jaglana, ryż dziki lub brązowy, makaron pełnoziarnisty lub razowy, płatki owsiane, jaglane, itd.

  • Tłuszcze roślinne

    Tłuszcze roślinne

    Powinny przeważać nad tłuszczami zwierzęcymi (smalec, słonina, boczek), ponieważ dostarczają cennych kwasów omega 3 i nie zawierają cholesterolu.

    Np. oliwa z oliwek, olej rzepakowy, awokado, siemię lniane, orzechy i nasiona.

  • Świeże i suszone owoce

    Świeże i suszone owoce

    Na te drugie uważaj, bo mają dużo cukrów prostych i są kaloryczne. Dodatkowo przed spożyciem warto je zawsze sparzyć wrzątkiem. Spośród świeżych owoców możesz sięgać po rodzime, zagraniczne oraz egzotyczne przysmaki.

    Np. truskawki, maliny, jabłka, gruszki, agrest, porzeczki, wiśnie, czereśnie, brzoskwinie, morele, winogrona, kiwi, cytrusy, banany, mango, melon, arbuz, itd.

Weź udział w Akademii Zdrowego Brzuszka

Dowiedz się, jak ważne jest zdrowie brzuszka i co wspiera układ pokarmowy Twojego dziecka.

Przydatne porady bezpośrednio na e-mail

Na Twój adres e-mail wysłaliśmy link potwierdzający zamówienie przydatnych porad od BebiKlubu. Kliknij w ten link, aby potwierdzić ich zamówienie.

Logowanie
Lista partnerów NUTRICIA sp. z o.o.