Tabbouleh
Dietetyk
Tabbouleh jest daniem kuchni libańskiej.
Pomidory to bogactwo przeciwnowotworowego likopenu, beta karotenu, witamin C, E, K, witamin z grupy B - między innymi kwasu foliowego oraz składników mineralnych, m.in. potasu, miedzi, magnezu. Stanowią dobre źródło witamin i składników mineralnych zarówno dla dzieci, dorosłych, jak i osób starszych. Mają działanie alkalizujące.
Papryka cechuje się wysoką zawartością witaminy A i C, kwasu foliowego oraz pozostałych witamin z grupy B oraz potasu, wapnia, żelaza, cynku, miedzi, fosforu.
Kasza jaglana (proso) jako jedyna z kasz ma działanie zasadotwórcze, a więc nie zakwasza organizmu. Cechuje się wysoką zawartością żelaza, miedzi, wapnia, potasu, fosforu oraz witamin z grupy B, które wykazują działanie przeciwnowotworowe. Wspomaga pracę układu immunologicznego. Kasza jaglana z natury jest produktem bezglutenowym.
Składniki
- Kasza jaglana - 5 łyżek
- Szczypiorek - łyżka
- Natka pietruszki - 3 łyżeczki
- Świeża mięta - kilka listków
- Duży pomidor czerwony
- Świeży ogórek - średnia sztuka
- Pół czerwonej papryki
- Przyprawy (sól, pieprz, kminek)
- Oliwa z oliwek - łyżka
- Pomarańcza - mała sztuka
- Ser feta - ½ kostki
Zamienniki
- kasza jaglana > kasza gryczana palona, kasza gryczana niepalona, kuskus, kasza jęczmienna pęczak, kasza bulgur
- ser feta > ser mozzarella, ser kozi, ser owczy
- olej rzepakowy > oliwa z oliwek, olej kokosowy
Tabela wartości odżywczych
Sposób przygotowania
- Kaszę ugotuj w wodzie zgodnie z przepisem na opakowaniu.
- Szczypiorek, natkę i miętę posiekaj, a paprykę, ogórka i pomidory pokrój w kostkę.
- Wszystkie składniki wymieszaj.
- Dodaj sos (wymieszaj sok ze świeżej pomarańczy, oliwę, sól, pieprz, kminek).
- Całość podaj z pokrojoną fetą.
Pamiętaj
W okresie laktacji dieta mamy powinna być zróżnicowana i odpowiednio zbilansowana. Nie należy unikać żadnych z grup produktów. Ważne jest jednak, aby obserwować dziecko. Jeśli po spożyciu pewnych produktów zaobserwujesz u dziecka dolegliwości skórne czy ze strony układu pokarmowego, jak kolka czy problemy z wypróżnianiem, skonsultuj się z lekarzem.
Wskazówka
Tabbouleh może stanowić oddzielny posiłek lub dodatek do dań mięsnych. Możesz dodać do niego również orzechy, np. pinii.
Składniki ważne w diecie karmiącej matki
Sięgaj po mleko o 2% zawartości tłuszczu, które jest cennym źródłem wapnia. Dla urozmaicenia diety możesz sięgnąć po mleka roślinne. Wybieraj naturalny nabiał (bez sztucznych dodatków i słodzików).
Np. mleko krowie, kozie, owcze lub roślinne, naturalna maślanka, naturalny jogurt, naturalny kefir, zsiadłe mleko, ser twarogowy, ser żółty.
