To grupa enzymów (białek), które przyspieszają rozkład związków bardziej złożonych do prostszych (z udziałem wody). Uczestniczą w nich grupy enzymów, które wytwarzane są przez wyspecjalizowane gruczoły trawienne na przykład gruczoły żołądkowe czy gruczoły jelitowe. Wyróżniamy kilka grup enzymów: trawiące węglowodany np. amylaza, laktaza, trawiące białka np. pepsyna, trawiące tłuszcze np. lipazy, trawiące kwasy nukleinowe. W diagnostyce lekarskiej oznacza się poziom enzymów trawiennych w tkankach i płynach fizjologicznych. W lecznictwie enzymy trawienne są stosowane jako leki (np. pepsyna ). Brak lub niedobór pewnych enzymów jest powodem określonych schorzeń np. zespół upośledzonego trawienia i wchłaniania.

Przeczytaj również: 

Rozwój układu pokarmowego