Jest to jeden z soków trawiennych który jest produkowany przez gruczoły trawienne znajdujące się w błonie śluzowej żołądka. Sok żołądkowy ma odczyn kwaśny i składa się z: enzymów trawiennych (pepsyny i lipazy żołądkowej), wody, kwasu solnego, chlorku sodu, chlorku potasu oraz śluzu zabezpieczającego ściany żołądka przed drażniącym działaniem kwasu solnego i enzymów. Wydzielany jest w trzech fazach: głowowej, żołądkowej i jelitowej. Kwas solny zawarty w soku żołądkowym zabija bakterie i niszczy powiązania komórkowe składników pokarmu. Enzymy trawienne w kolejnym etapie przygotowują pokarm do wchłonięcia. Śluz zabezpiecza ściany żołądka przed drażniącym działaniem kwasu solnego i enzymów. U niektórych osób żołądek wytwarza zbyt dużo kwasu solnego, co objawia się niestrawnością i uczuciem pieczenia. U niemowląt wydzielanie soku żołądkowego jest 27 x mniejsze niż u osób dorosłych.

Przeczytaj również:

Rozwój układu pokarmowego