Polega na przechodzeniu prostych związków organicznych, które powstały w wyniku trawienia pokarmu w jelicie cienkim do krwi. Proces absorpcji zachodzi w największym stopniu w odcinku jelita cienkiego nazwanej jelitem czczym. Absorpcja jest możliwa dzięki szczególnej budowie ściany jelita cienkiego. Jest ona pofałdowana, z licznymi kosmkami, które zwiększają powierzchnię wchłaniania trzykrotnie i mikrokosmkami, które zwiększają powierzchnię  wchłaniania sześciokrotnie. W kosmkach jelitowych znajdują się naczynia krwionośne i limfatyczne, do których przenikają substancje odżywcze pochodzące ze strawionych cukrów, białek i tłuszczów. Absorpcji ulegają także witaminy, sole mineralne oraz woda.

Przeczytaj również:

Rozwój układu pokarmowego