Jest to aminokwas, a więc najmniejszą cząsteczką białka. Tauryna łączy się z kwasami żółciowymi przed ich wydaleniem z wątroby. Dzięki temu zwiększa ich rozpuszczalność. Niewielkie ilości tauryny są produkowane w wątrobie, mózgu, jelitach i mięśniach. Niemowlęta mają dostarczana taurynę z mlekiem mamy lub w mleku modyfikowanym. Źródłem tauryny są mięso, ryby, groch, soczewica.