Są to enzymy z grupy hydrolaz. Najbardziej znane to rybonukleazy i deoksyrybonukleazy. Odpowiedzialne są za rozpad kwasów nukleinowych – kwasu deoksyrybonukleinowego (DNA) i rybonukleinowego (RNA . Nukleazy występują we wszystkich komórkach organizmu, ale także na przykład w soku trzustkowym.

Przeczytaj również:

Rozwój układu pokarmowego