Pirydoksyna to witamina niezbędna do syntezy składnika hemoglobiny – hemu. Ma związek z zaopatrywaniem komórek nerwowych w glukozę i funkcjonowaniem układu nerwowego. Niedobór witaminy B6 wpływa na czynność układu nerwowego – może powodować nadpobudliwość, płaczliwość niemowląt, napady padaczkowe, u dorosłych stany lekowe, depresję, niedokrwistość. Niedobór witaminy B6 występuje w przypadku nieprawidłowej diety. Witamina B6 występuje zarówno w produktach pochodzenia zwierzęcego jak mięso wieprzowe, mleko, jajka , jak i produktach pochodzenia roślinnego jak fasola, orzechy, kasza gryczana. W bardzo dużych dawkach może powodować zaburzenia układu nerwowego.