To pierwiastek który jest mikroelementem. Mangan występuje w orzechach, migdałach, ziarnach zbóż, mleku. Dieta wegetariańska dostarcza więcej manganu, jednak nie sposób przekroczyć zalecany poziom pobierając go tylko z pożywienia. Niedobór manganu może mieć wpływ na funkcjonowanie układu kostnego.