Kokosowe ciasto z daktylami
Dietetyk
Daktyle są bogate w błonnik, witaminy z grupy B (w tym w kwas foliowy), składniki mineralne, jak magnez, wapń, selen, żelazo, potas, fosfor czy cynk oraz antyoksydanty. Wykazują działanie przeciwnowotworowe, wspomagają układ krwionośny, nerwowy oraz pokarmowy. Niestety cechują się wysokim indeksem glikemicznym.
Kokos zawiera witaminy z grupy B, witaminę E, składniki mineralne, takie jak wapń, magnez, fosfor, potas oraz MCT - średniołańcuchowe trójglicerydy, które przyspieszają metabolizm.
Olej rzepakowy stanowi jedno z najlepszych źródeł przeciwzapalnych kwasów omega 3 w naszej diecie. Są one potrzebne do prawidłowej pracy nerek, serca, układu nerwowego, układu immunologicznego, a także do dobrej kondycji skóry. Wpływa pozytywnie na profil lipidowy, zwiększając stężenie „dobrego” cholesterolu HDL.
Składniki
- Wiórki kokosowe - 1,5 szklanki
- Daktyle suszone - 7 sztuk
- Mleko roślinne - 1,5 szklanki
- Olej rzepakowy - łyżka
- 3 łyżeczki mielonego siemienia lnianego
- Sok z cytryny - 6 łyżek
- Średni banan
Zamienniki
- mleko roślinne (np. sojowe, ryżowe, kokosowe) > mleko krowie, mleko kozie
- olej rzepakowy > olej kokosowy nierafinowany, oliwa z oliwek, masło klarowane
Tabela wartości odżywczych
Sposób przygotowania
- Daktyle zalej około 3/4 szklanki wrzącej wody. Odstaw na 10 minut.
- Następnie zblenduj daktyle z wodą w której się moczyły, dodaj resztę składników i blenduj, aż uzyskasz jednolita masę.
- Masę przełóż do foremki silikonowej, posyp wiórkami i wstaw do piekarnika na 15 minut na 180 stopni.
Pamiętaj
W okresie laktacji dieta mamy powinna być zróżnicowana i odpowiednio zbilansowana. Nie należy unikać żadnych z grup produktów. Ważne jest jednak, aby obserwować dziecko. Jeśli po spożyciu pewnych produktów zaobserwujesz u dziecka dolegliwości skórne czy ze strony układu pokarmowego, jak kolka czy problemy z wypróżnianiem, skonsultuj się z lekarzem.
Wskazówka
Gotową masę na ciasto możesz przełożyć do małych foremek i upiec w formie muffinek.
Składniki ważne w diecie karmiącej matki
Sięgaj po mleko o 2% zawartości tłuszczu, które jest cennym źródłem wapnia. Dla urozmaicenia diety możesz sięgnąć po mleka roślinne. Wybieraj naturalny nabiał (bez sztucznych dodatków i słodzików).
Np. mleko krowie, kozie, owcze lub roślinne, naturalna maślanka, naturalny jogurt, naturalny kefir, zsiadłe mleko, ser twarogowy, ser żółty.
